|
Provencaalse Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -4 stukjes zalmfilet (ca. 800 gram)
-80 gr. meel
-1 dl. olijfolie
-peper en zout
-20 gr. peterselie
-100 gr. paneermeel
-500 gr. tomaten (4 grote vleestomaten)
-1 teentje knoflook
-2 uien
-2 dl.droge witte wijn
-verse provencaalse kruiden
-klein scheutje vissaus
Voorbereiding: -Pel de tomaten en snij ze in stukjes
-Pers de knoflook en hak de uien in kleine stukjes
-Fruit de uitjes in de olijfolie op een zacht vuur (niet bakken), voeg de tomaten toe en laat het ca. 15 minuten koken
Bereidingswijze: -Voeg knoflook, zout, peper, witte wijn, Provencaalse kruiden en een klein scheutje vissaus toe en laat het met de deksel op de pan nog ca. 15 min. doorkoken
-Smeer de stukjes zalm in met meel en bak ze in olijfolie in een koekenpan
-Laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met Provencaalse kruiden
-Giet wat van de saus op de bodem van een ovenvaste schaal en bestrooi dit met peterselie
-Leg de uitgelekte zalmstukjes hier op.
--Giet de rest van de saus over de zalm en bedek het met paneermeel.
-Druppel hier nog een beetje olijfolie over en verwarm dit ca. 20 minuten in een oven op 250 C
|
|
|